Черноморский форум виноделия

4 ЭноГастроЧетверга на Центральном рынке

В апреле 2023 года Черноморский Форум Виноделия при поддержке компании Ладога провел в Москве, в ресторанном фуд-холле Центральный рынок 4 эногастрономических ланча, на которых представил классические сочетания вина и еды.

«Римские каникулы по-кубански. Вино и пицца»

Для «ЭноГастроЧетверга», который состоялся 6 апреля, специальное меню от ресторана Pinzeria Bontempi представил лично Валентино Бонтемпи. Меню включало в себя: салат из сельдерея с яблоком и цитрусовым соусом, равиоли «Капелачи» с телятиной и трюфельным соусом, пинцу «4 сыра» и пинцу «Мясная». Вино для ланча было подобрано бренд-амбассадорами компаний «Кубань-Вино» и «Шато Ле Гран Восток». Аперитив – игристое экстра брют «Высокий Берег». Тихие вина: «Высокий Берег Мюллер-Тургау», «Высокий Берег Рислинг Акация», «Шато ле Гран Восток Кюве Карсов Резерв», «Шато ле Гран Восток Ле Шен Рояль Резерв выдержанное». Дижестив – граппа «Легенда Дербента» и чача «Очамчыра 50%»

«Крымское настроение для сырных голов. Вино и сыр»

В рамках «ЭноГастроЧетверга», прошедшего 13 апреля, специальное меню от ресторана Cheese Mania представил Рушан Айдаров. В меню вечера вошли: салат «Капрезе», брускетта со страчателлой, брускетта с пармской ветчиной, пицца «Горгонзола». Презентацию вин провел главный винодел Завода марочных вин «Коктебель» Денис Шевчук. На аперитив было представлено «Игристое Белое брют». К основному меню подобрали тихие вина «Шардоне. Баракольская долина», «Оранж Ркацители», «Каберне Совиньон. Армутлукская долина», «Портвейн красный». Завершала вечер дегустация «Мадеры» и «Муската».

«Каспийский бриз. Вино и дары моря»

Специальное меню от ресторана «Клешни и Хвосты» на «ЭноГастроЧетверге» 20 апреля представил бренд-шеф Максим Булеев. Для гостей он приготовил карпаччо из дальневосточного гребешка в манговом соусе, тигровые креветки в муссе дорблю, устрицы с клубничным конкасе и соусом табако, гречишные чипсы с рийетом из мидий. Сюрпризом стала Анадара – единственный двухстворчатый моллюск, обладающий кровеносной системой. Он очень ценится в Японии и считается деликатесом. Поэтому он стоит очень дорого и отведать его мясо может не каждый. Известно, что продукт очень полезен и даже при периодическом употреблении способен улучшить работу организма человека. Подача блюда сопровождалась рюмкой, в которую слили кровь этого моллюска. Вина и напитки представили бренд-амбассадоры компаний «Ладога», «Дербент Вино» и «Дербентский коньячный комбинат». На аперитив подавали «Брют Венто дель Каспио». Среди тихих вин присутствовали «Траминер Маунтин Игл», «Шардоне Маунтин Игл», «Вионье Маунтин Игл» и «Алеатико розе Маунтин Игл». В качестве дижестива гостям представили «Кальвадос выдержанный «Дербентский» и коньяк «Каспий».

«Кахетинское многоголосие под камчатские аккорды. Вино и крабы»

27 апреля гости «ЭноГастроЧетверга» отправились в удивительное путешествие вместе с кахетинскими винами, которые представила Ольга Кудрявцева – ведущий категорийный бренд-менеджер компании «Ладога». По-настоящему экзотические угощения предоставил бренд-шеф Crab’N’Caviar Хуршед Олимов. Дегустация началась с изысканных закусок – сэндвичей с мясом из 1-й фаланги Камчатского (Королевского) краба, а затем плавно перешла к тапасам с мясом из ног Камчатским краба и тигровым креветкам. В качестве четвертого курса гостям было предложено главное блюдо – Бургер с мясом «розы» (плеча) Камчатского краба. К каждому из блюд было подобрано винное сопровождение из портфеля компании «Ладога». В качестве аперитива было игристое «Брют Палавани». Из тихих вин в этот раз гости продегустировали: «Цинандали Телиани Велли», «Киси Палавани», «Интари (Янтарное) Палавани», «Мукузани Телиани Велли». На дижестив был коньяк «Палавани» трех и пятилетней выдержки.

Как сообщили организаторы, в продолжение данной темы Черноморский Форум Виноделия уже готовит несколько масштабных событий на летний период и скоро порадует профессионалов отрасли и любителей вина новыми и не менее интересными проектами.